linijte ca va fac cultura az ca pe mine mo spart faza cu scala Scoville (pariu ca publius no auzit de ia)
Trebuie sa stiti ca ardeii mexicani pot fi extrem de iuti, cel mai iute fiind considerat ardeiul Habanero, care este cotat cu cele mai multe punte pe scala Scoville. Aceasta scala este un sistem de clasificare a ardeilor iuti incepand de la 0 - ardeii grasi de California, pana la 100-500 peperoncini, 50.000 ardeiul iute de Cayenne si chiar 300.000 de unitati pentru ardeiul Habanero. Sistemul a fost initiat de Wilbur Scoville inca din anul 1912, si are la baza acestor clasificari prezenta unui alcaloid responsabil de ´iuteala´ ardeilor, numit capsaicina. Acest alcaloid ca substanta in stare pura este cotat la 16.000.000 pe scala Scoville, ceea ce inseamna ca cel mai iute ardei, Habanero, are o concentratie de alcaloid de aproximativ 2%, suficienta sa arda pielea de pe maini la contactul cu ardeiul respectiv.
Si totusi, de ce ne chinuim sa mancam acesti ardei? Un efect ascuns al consumului de ardei iute este secretia unor substante naturale de catre organism, numite endorfine, capabile sa anihileze efectul de ´iute´ pe care il simtim de la ardei uneori pe tot tractul digestiv. Aceste substante sunt veritabile ´droguri´, inrudite cu cofeina, novocaina sau cocaina si dau acea senzatie de placere profunda pe care o simt consumatorii de mancaruri iuti si in general orice om al carui tesut este in curs de vindecare prin actiunea acestor substante.
Si nu in ultimul rand, retineti ca cea mai iute parte a ardeiului nu sunt semintele, ci teaca ce le inveleste, numite si placenta. Semintele sunt si ele iuti, dar iuteala lor de datoreaza contactului prelungit cu acest invelis.
looooooooooooooool
http://www.fanclub.ro/showpost.php?p=32 ... count=6137
